martes, 1 de julio de 2014

Cordero del pastor, Sephard pye

Nuestros amigos ingleses no sólo nos han obsequiado con una excelente amistad desde hace muchos años, sino que también nos han sorprendido con alguna que otra lejana receta.         

1 cebolla
2 o 3 dientes de ajo
1/2 Kg. de carne picada
3 cucharadas de aceite
1/4 l. de caldo avecrén
100 gr. de champiñón sal y pimienta
2 cucharadas de garun-massala
nuez moscada

Rehogar  aceite cebolla y ajos. Picar champiñón y añadir todo con la carne picada y remover bien suelto. Durante la cocción añadir el avecrén. Sin que llegue a hervir nunca, añadir una cuchara de harina.
Poner a hervir 4 o 5 patatas; machacarlas añadiendo leche, mantequilla, sal y pimienta blanca y una cuchara de nuez moscada.
La carne se pasa al barro y encima la patata, cubriéndola y tapando las juntas para que no se escape el jugo. Al horno alto hasta que se dore la patata.
Creo que el origen de esta receta es Tierra de Fuego, aunque veáis la españolización del avecrén.

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