Cordero del pastor, Sephard pye

Nuestros amigos ingleses no sólo nos han obsequiado con una excelente amistad desde hace muchos años, sino que también nos han sorprendido con alguna que otra lejana receta.         

1 cebolla

2 o 3 dientes de ajo

1/2 Kg. de carne picada

3 cucharadas de aceite

1/4 l. de caldo avecrén

100 gr. de champiñón sal y pimienta

2 cucharadas de garun-massala

nuez moscada

Rehogar  aceite cebolla y ajos. Picar champiñón y añadir todo con la carne picada y remover bien suelto. Durante la cocción añadir el avecrén. Sin que llegue a hervir nunca, añadir una cuchara de harina.

Poner a hervir 4 o 5 patatas; machacarlas añadiendo leche, mantequilla, sal y pimienta blanca y una cuchara de nuez moscada.

La carne se pasa al barro y encima la patata, cubriéndola y tapando las juntas para que no se escape el jugo. Al horno alto hasta que se dore la patata.

Creo que el origen de esta receta es Tierra de Fuego, aunque veáis la españolización del avecrén.

Tortillería

http://www.vanitatis.elconfidencial.com/blogs/cuaderno-matoses/2012/10/19/donde-se-halla-la-mejor-tortilla-de-espana-1523/

Poco que añadir a este fabuloso blog.
Quizás mi particular receta de 

Tortilla vasca

Para cuatro personas: 8 huevos, 3 pimientos verdes, 1 cebolla grande, 4 tomates, 2 dientes de ajo, 75 gr de jamón serrano, 8 cucharadas de aceite, perejil.

Cebolla y pimientos en finas rodajas. Añadir los tomates troceados. Añadir ajos y perejil muy picados. Sazonar y dejarlo hasta que desaparezca el agua de los tomates.

Batir los huevos en un bol y mezclarlo con el refrito en la misma sartén y sazonar.

Fuego lento para que se cuaje sin dorarse demasiado.

No obstante, si algún tortillero o tortillera (cuidado con las interpretaciones) tiene alguna otra idea original sobre tortillas, que nos escriba y nos lo cuente. No es bueno saber y no compartir.