Manda huevos.

Vieja friendo huevos es una obra realista de Velázquez, pero que ocupa uno de los primeros puestos de popularidad, justo por detrás de las archiconocidas. Y no nos extraña porque tales huevos en la cazuela de barro son una auténtica provocación.

Y la pregunta es: ¿por qué resistir a tal hechizo?  Pues adelante con estas dos sugerencias, con las que podréis resucitar el viejo dicho hispánico de "manda huevos" (perdonar si os suena a grosero, pero es que no conozco otra forma más gráfica)

HUEVOS AL ESTILO ESCORIAL

Ingredientes:
                                                     8 huevos
                                                     Vinagre y Sal
                                                     Salsa de tomate
                                                     Pimienta en polvo
                                                     Queso rallado

Escalfar los huevos uno a uno sobre agua hirviendo con un chorro de vinagre, escurrirlos y ordenanrlos en un plato que resista al fuego. Cubrir con una capa de salsa de tomate y sazonar con sal y pimienta, espolvorear con queso rallado y meterlos a dorar al horno que estará muy caliente.

HUEVOS ESCALFADOS:

Ingredientes:

                                            minizanahorias

                           tomatitos

                                            cebollas

                                            ajetes

                                            espárragos trigueros

                                            vino blanco, sal vinagre, pimienta negra

En sartén, vino blanco con vinagre, laurel, pimienta y sal al hervir. Cuando empiece la ebullición echamos las verduras y las cocemos unos 8 minutos.

En sartén agua y un poco de vinagre y cuando empiece a hervir escalfamos los huevos de uno en uno, sacándolos cuando la clara haya cuajado y la yema este cruda